天涼了,吃魚吃肉不如喝這湯,暖身還對脾胃好,要常喝

原標題:天涼了,吃魚吃肉不如喝這湯,暖身還對脾胃好,要常喝

天涼了,吃魚吃肉不如喝這湯,暖身還對脾胃好,要常喝!

菱角,也叫“腰菱”、“水栗”、“菱實”,是和蓮藕、蓮子一樣長在荷塘里的食材。許多人對它的印象,是千變萬化。記得上次發過一道菱角美食,有網友留言問到菱角是怎樣子的?我形象地回復了他:跟牛魔王那對角有得一拼。

確實,新鮮采摘的菱角,兩頭尖尖翹翹質地又十分硬挺,像極了“牛角”的模樣,如果菱角殼是金黃色,而不是由綠到紅到灰再到黑,我可能更想把它擬作戴在脖子上的“金鎖”,相當的形象啊!

而如果把菱角堅硬外殼剝走,它簡直就是從老大黑蛻變成小鮮肉!看著都十分惹人饞,直接生吃脆甜過癮,煮熟了吃粉糯清香,怎么吃都是爽歪歪!

人家說蘿卜青菜各有所愛,而對于菱角我們幾乎都是從小青睞。長大后每一回吃菱角,都是對兒時味道的追憶。

菱角可以水煮,可以炒菜,可以熬粥,可以煲湯,可以清蒸,可以紅燒,甚至做糖醋都沒問題。不過我吃過最多的菱角做法還是煲湯,菱角可以搭配很多食材一起煲湯,今天分享一款菱角燉雞湯的做法,不知道你是否會心動?

這款菱角燉雞湯,由雞腿肉、菱角米和胡蘿卜三種食材組成。雞腿肉滋補養身、菱角米補脾益氣,加上胡蘿卜清熱解毒,這個組合真的很適合秋天。而且現在吃雞肉比豬肉便宜,比羊肉溫和,這樣的一個雞湯搭配,既清淡營養有滋味,也不怕多喝容易上火。

------菱角燉雞湯------

【食材清單】

大雞腿3只,菱角米半斤,胡蘿卜1根,蔥段適量,食鹽適量

【做法步驟】

<步驟一>:雞腿洗凈,冷水下鍋,加入少許米酒,大火煮開

Tips:雞肉加米酒可以很好地去腥,加少許即可,放多會影響湯的味道

<步驟二>:菱角去掉外殼與表皮薄膜,洗干凈待用

Tips:我買的是市場這邊10元1斤的菱角米,已經去了殼的有些貴,但是只需再去掉表皮薄膜即可下鍋,你可以根據自己的需求,選擇購買帶殼或是不帶殼的生菱角

<步驟三>:胡蘿卜去皮洗凈,切成0.5厘米厚的片狀

Tips:胡蘿卜也可以改刀成自己喜歡的形狀,這樣看著都更有食欲了

<步驟四>:鍋里水沸后,撈去表面浮沫,下入菱角和胡蘿卜

Tips:雞腿只需煮沸去浮沫即可,這樣可以將雞肉、雞湯的鮮味更好地保留

<步驟五>:繼續大火燒至沸騰,改中小火再煲半小時

Tips:這個時間不是固定的,主要看菱角的成熟度,煲至菱角肉質變粉即可,不同的鍋、不同的火力、不同的菱角品種,煮熟的時間會略有差異

<步驟六>:加入一小勺食鹽,轉成大火,繼續滾沸5分鐘

Tips:大火可以讓雞湯變得稍有濃度,喝著更香一些

<步驟七>:滾至湯水變成奶白色,再加入蔥段,沸騰幾下入味

Tips:蔥段一般要滾沸一下才會出味道,如果比較介意吃蔥段,可以改成放蔥花,蔥花無需再滾沸,下鍋即可關火

【烹飪貼士】

1、今天這道菱角燉雞湯我用了雞腿來做,當然也可以是其他的雞肉部位,不過個人覺得還是雞腿肉煲湯會更好吃。

2、老菱角粉糯清香,嫩菱角清脆甘甜,煲湯的話最好選擇老菱角,口感更糯,香氣更足。

喜歡吃菱角嗎?最愛的一個菱角做法是什么?來評論區一起交流吧!返回搜狐,查看更多

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